Kacang polong beku, jagung beku, brokoli beku... Jika anda tidak mempunyai masa untuk membeli sayur-sayuran dengan kerap, anda mungkin ingin menyimpan beberapa sayur-sayuran beku di rumah, yang kadangkala tidak kurang berfaedah daripada sayur-sayuran segar.
Pertama, beberapa sayuran beku mungkin lebih berkhasiat daripada segar.Kehilangan nutrien daripada sayur-sayuran bermula dari saat ia dipetik.Semasa pengangkutan dan penjualan, vitamin dan antioksidan perlahan-lahan hilang.Walau bagaimanapun, jika sayur-sayuran yang dipetik segera dibekukan, ia adalah bersamaan dengan menghentikan pernafasan mereka, bukan sahaja mikroorganisma hampir tidak boleh tumbuh dan membiak, tetapi juga mengunci nutrien dan kesegaran dengan lebih baik.Kajian telah menunjukkan bahawa walaupun proses pembekuan cepat akan kehilangan sedikit vitamin C dan B vitamin larut air, kerosakan kepada serat pemakanan, mineral, karotenoid dan vitamin E dalam sayur-sayuran adalah tidak bagus, dan beberapa antioksidan polifenol mungkin meningkat dalam simpanan.Sebagai contoh, kajian British mendapati bahawa selepas pembekuan, vitamin dan antioksidan dengan kesan anti-kanser dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran daripada brokoli, lobak merah hingga beri biru hampir sama baiknya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran yang baru dipetik, dan lebih berkhasiat daripada buah-buahan dan sayur-sayuran yang ditinggalkan di pasar raya selama 3 hari.
Kedua, ia adalah mudah untuk memasak.Sayuran beku tidak perlu dibasuh, cepat dicelur dengan air mendidih, anda boleh memasak secara langsung, yang sangat mudah.Atau terus tambah sedikit air ke ketuhar gelombang mikro untuk mencairkan, dan tumis dalam periuk seterusnya untuk menjadi lazat;Anda juga boleh mengukusnya terus dan renjis dengan rempah, dan rasanya juga enak.Perlu diingatkan bahawa sayur-sayuran beku biasanya diproses daripada sayur-sayuran segar pada musim, dibekukan serta-merta selepas pemutihan dan pemanasan, dan disimpan pada suhu minus 18 °C, supaya rawatan boleh "mengunci" warna terang asal sayur-sayuran itu sendiri, jadi tidak perlu menggunakan pewarna.
Ketiga, masa penyimpanan yang lama.Oksigen boleh mengoksida dan merosot banyak komponen makanan, seperti pengoksidaan pigmen semulajadi akan menjadi kusam, vitamin dan fitokimia dan komponen lain teroksida untuk menyebabkan kehilangan nutrien.Walau bagaimanapun, dalam keadaan beku, kadar pengoksidaan akan dikurangkan dengan banyak, selagi pengedapnya utuh, sayur-sayuran beku biasanya boleh disimpan selama berbulan-bulan atau bahkan lebih daripada setahun.Walau bagaimanapun, semasa menyimpan, perlu diingatkan bahawa udara perlu dihabiskan sebanyak mungkin supaya sayur-sayuran berada dekat dengan beg makanan untuk mengelakkan dehidrasi dan rasa yang tidak enak.
Masa siaran: Dis-01-2022